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芋儿烧肉

穿冰
芋儿烧肉的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

芋儿烧肉的做法步骤

  • 芋儿烧肉的做法步骤：1
    1
    备好两斤芋儿。
  • 芋儿烧肉的做法步骤：2
    2
    将芋儿剥皮洗干净切块。（也可以在开水锅中煮5分钟，皮更好剥）
  • 芋儿烧肉的做法步骤：3
    3
    三线肉一斤，稍肥更好。
  • 芋儿烧肉的做法步骤：4
    4
    将三线肉洗净去毛，切成块状，放入盐、生抽、料酒、胡椒、花椒粒腌制15分钟。
  • 芋儿烧肉的做法步骤：5
    5
    锅中放油烧热，将腌制好的肉放入锅中炸至猪油浸出，颜色变黄捞出待用。
  • 芋儿烧肉的做法步骤：6
    6
    锅中留油，把芋儿放入油锅炸。
  • 芋儿烧肉的做法步骤：7
    7
    炸至颜色变黄，捞出控油。
  • 芋儿烧肉的做法步骤：8
    8
    把三奈、八角、桂皮、香叶、姜、茴香、白蔻、胡椒洗干净放入一个小碗中备好。
  • 芋儿烧肉的做法步骤：9
    9
    锅中放油烧热，放入白糖烧。
  • 芋儿烧肉的做法步骤：10
    10
    烧到白糖起泡（很快的），这一步就是调糖色了。
  • 芋儿烧肉的做法步骤：11
    11
    马上放入豆瓣和小碗中的香料炒香。
  • 芋儿烧肉的做法步骤：12
    12
    倒入炸黄的芋儿和肉翻炒。加入两碗高汤（没有高汤直接加水）烧开。放入大蒜，改中火慢烧。（喜欢辣的可以加干辣椒）.
  • 芋儿烧肉的做法步骤：13
    13
    待烧到芋儿熟透，调入鸡精和适量的盐，盛出装盘，撒上葱末。
来自 美食天下 穿冰 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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