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柠檬凤爪独家

柠檬凤爪的做法

1张图片

“做法简单，清香爽口。”

食材明细

主料

鸡爪 500g

辅料

柠檬 1个
冰块适量

调料

盐 3g
葱姜少许
料酒少许
小米椒 3个
香菜适量
白糖 6g
生抽 10g
老抽 5g
蚝油 1勺
花椒油 1勺
大蒜 3颗

果味口味
其他工艺
数小时耗时
普通难度

柠檬凤爪的做法步骤

1
将鸡爪收拾干净，剪掉指甲。
2
改刀成小块，冷水下锅，放葱姜料酒。
3
开锅后撇去浮沫，改小火煮30分钟。
4
捞出冲洗干净。
5
放入冰块，至冰块融化。
6
沥干水分。
7
放入盐、白糖、柠檬片、小米椒、蒜片、香菜段。
8
放入生抽。
9
少许老抽。
10
放一勺蚝油，一勺花椒油。
11
抓拌均匀，盖上保鲜膜。
12
放冰箱冷藏2小时以上。
13
成品。

小窍门

柠檬切成薄片，去籽，否则发苦。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：其他、煮锅

所属分类：凉菜家常菜

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