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青团

鱼丸粗面～

青团的做法

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“春天来了，清明前的艾草长得嫩绿嫩绿的，去田埂里采摘一份春天的味道吧。”

食材明细

主料

艾草泥 200g
糯米粉 200g
芋头 1个
紫薯 1个
肉松适量
咸蛋黄 10个

辅料

调料

砂糖适量
开水 170g
黄油 15g

其他口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

青团的做法步骤

1
摘新鲜的艾草，洗净备用。
2
加入小苏打煮两三分钟，捞出过凉水洗净。加少许水放入料理机内打成泥。
3
糯米粉粘米粉淀粉砂糖35g艾草泥混合和在一起。
4
澄粉里加入开水拌匀成透明状，趁热加入黄油拌匀（没有黄油可以换成玉米油）。
5
澄粉面团跟艾草团揉在一起备用。
6
芋头和紫薯上锅蒸熟，加入椰汁和适量砂糖拌匀，打成泥状。
7
咸蛋黄喷上白酒，烤箱160℃烤七八分钟，没有烤箱可以上锅蒸七八分钟。
8
椰汁芋泥和蛋黄肉松各分成30g大小。
9
青团皮分成40g一个，包入馅料，团成圆形状。
10
锅开上汽蒸十分钟就熟了。

小窍门

不喜欢太浓烈的艾草味道可以换成100g艾草泥100g青汁，成品颜色也更青翠。

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使用的厨具：蒸锅

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