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冒菜独家

在水一方爱美食

冒菜的做法

3张图片

“据说在四川一个人的火锅叫冒菜，多人的火锅叫火锅。今天在家复刻一下冒菜，还别说很适合一人或两人食，而且食材随意搭配，麻辣鲜香，可配米饭也可单独食用。”

食材明细

主料

土豆半个
虾 5个
干豆腐 适量
菜花适量
蟹棒适量
蘑菇适量
油菜适量
羊肉片 适量

调料

郫县豆瓣酱 1勺
麻辣火锅底料 1勺
白糖半勺
生抽一勺
耗油 1勺
葱花适量
芝麻适量
香菜适量
姜适量
蒜适量
干辣椒 适量
麻椒适量
味精适量

麻辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

冒菜的做法步骤

1
葱姜蒜，干辣椒，麻椒爆香。
2
加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油。
3
加入适量水和白糖煮开，煮5到8分钟，煮出香料的香味。
4
空碗中加葱花，香菜，耗油，生抽，味精备用。
5
煮汤的时间准备好配菜。
6
汤煮好后为使口感更好，捞出料渣。
7
先下入难熟的土豆片和虾。
8
煮八分熟后，依次下入其他配菜。
9
煮好后把菜捞入料碗中，再浇上汤汁，撒点香菜和芝麻。
10
因为料汁都在碗底，所以吃的时候翻拌一下。
11
食材丰富，麻辣鲜香。

小窍门

1、所有食材丰富根据自己喜欢随意搭配。
2、调料有咸味，所以不用再加盐。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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