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干锅牛蛙

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干锅牛蛙的做法

1张图片

食材明细

主料

牛蛙两只
青蒜苗 适量
土豆适量
胡萝卜 适量
虾糕适量
豌豆适量

辅料

甜面酱 适量
花椒油 适量
孜然粉 适量
胡椒粉 适量
盐适量
白酒适量

微辣口味
煎工艺
十分钟耗时
简单难度

干锅牛蛙的做法步骤

1
准备牛蛙两只，让卖家帮助后洗净备用
2
牛蛙用剪刀剪成小块后加盐适量，加白酒少许，抓匀后备用
3
土豆一个，削皮备用
4
土豆切成手指粗的长条，放入清水中洗去淀粉后浸泡在水中备用
5
将土豆放入油锅中煸炒至表面金黄后备用
6
将热油冲倒入放入花椒的小碗中，制成花椒油
7
青蒜苗去除老根后摘拣成小段后备用
8
豌豆适量，去壳剥成豌豆粒备用
9
牛蛙放入热油凉锅中干煸出水分后备用
10
平底锅中加入适量的花椒油烧热备用
11
加入切好的胡萝卜条煸炒
12
加入青蒜苗煸炒
13
加入适量的甜面酱炒匀
14
加入虾糕片炒匀
15
加入牛蛙及豌豆粒继续煸炒
16
沿锅边淋入少许水后盖上盖继续焖2分钟后
17
开大火，加入适量的海南黄辣椒酱，加入孜然粉和花椒粉炒匀后加入适量的鸡精炒匀后出锅
18
带有浓郁烧烤味的干锅牛蛙——上桌请君享用吧！

小窍门

1、牛蛙可让卖家帮助宰杀
2、牛蛙使用前要加盐和白酒腌制，可去腥入味
3、土豆事先轧制可是土豆口感外脆里糯
4、各位也可根据自己的喜好选择干锅食材，花菜、芹菜、藕片都是很好的选择
5、最后调味时孜然粉可以适量的多放一些，让菜品有浓郁的烧烤味，引人食欲

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使用的厨具：平底锅

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