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回锅肉

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回锅肉的做法

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食材明细

主料
辅料

回锅肉的做法步骤

  • 回锅肉的做法步骤：1
    1
    五花肉洗净入凉水锅中，煮沸，撇去表层污物，加适量花椒，中小火煮
  • 回锅肉的做法步骤：2
    2
    至五花肉8分熟（筷子可插入，但不是特别容易）时捞出，擦干表面水分
  • 回锅肉的做法步骤：3
    3
    五花肉切大点的片，不用很薄，否则炒制时五花肉会干硬
  • 回锅肉的做法步骤：4
    4
    青蒜切段，蒜白蒜青分开，尖椒切块
  • 回锅肉的做法步骤：5
    5
    锅中加少量油（煸炒五花肉时还会出很多油）烧热，下姜片和五花肉同炒，小火煸炒出五花肉中的油脂（煸炒时间不用太长，防止肉片变硬）；
  • 回锅肉的做法步骤：6
    6
    加入1大匙郫县豆瓣酱
  • 回锅肉的做法步骤：7
    7
    炒出红油
  • 回锅肉的做法步骤：8
    8
    下蒜白、尖椒炒至断生，加1小匙生抽炒匀
  • 回锅肉的做法步骤：9
    9
    下蒜青段翻炒均匀即可出锅
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使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   川菜   冬季食谱  

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