菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 凉菜家常菜

肥嫩鲜美的白斩鸡，掌握3点，在家就可以做

肥嫩鲜美的白斩鸡，掌握3点，在家就可以做的做法

2张图片

“复刻一下以前经常吃的振鼎鸡就直流口水，买一只一个人就能吃上半只。其实在家也能轻松做出来哦～～”

食材明细

主料

三黄鸡 半只

辅料

生姜 1块
香葱 3根
茴香 2个

调料

生抽 2勺
料酒 3勺
白糖 1小勺
芝麻香油 1小勺
鸡汤 2勺

蒜香口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

白斩鸡的做法步骤

1
准备好食材。
2
清理干净所有食材，生姜部分切片余下部分切末，香葱2根打结，1根切碎末。
3
把清理干净的鸡放入锅中，放入生姜片和香葱结，八角茴香和料酒，加入适量清水没过食材。
4
准备好一盆凉开水或冰水，水量可以没过鸡备用。
5
准备好灵魂蘸料：生抽3勺，白糖1小勺，生姜末和香葱末，芝麻香油1小勺，鸡汤2勺。
6
煮开后1分钟就捞出，放入准备好的冰水中浸泡2分钟；原来锅中的水继续煮开，再把鸡放入煮开后3分钟关火，焖15分钟左右。
7
取出鸡继续放入冰水中浸泡3分钟左右。
8
捞出切块装盘。
9
撒上一点香菜点缀一下。
10
蘸上蘸料，肥嫩鲜美又好吃的白斩鸡，一口气可以吃半只哦！

小窍门

肥嫩鲜美好吃的白斩鸡，有三点很重要：一是选鸡，二是煮鸡的火候和手法，第三点是灵魂蘸料，缺一不可。
鸡的大小品种不一样，时间也有所改变。

来自美食天下吴妈厨房的作品

使用的厨具：其他

所属分类：凉菜家常菜

白斩鸡的更多做法

你可能还喜欢

更多

凉菜家常菜