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肥嫩鲜美的白斩鸡,掌握3点,在家就可以做  的做法

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复刻一下以前经常吃的振鼎鸡就直流口水,买一只一个人就能吃上半只。其实在家也能轻松做出来哦~~

食材明细

主料
辅料
调料

白斩鸡的做法步骤

  • 肥嫩鲜美的白斩鸡,掌握3点,在家就可以做  的做法步骤:1
    1
    准备好食材。
  • 肥嫩鲜美的白斩鸡,掌握3点,在家就可以做  的做法步骤:2
    2
    清理干净所有食材,生姜部分切片余下部分切末,香葱2根打结,1根切碎末。
  • 肥嫩鲜美的白斩鸡,掌握3点,在家就可以做  的做法步骤:3
    3
    把清理干净的鸡放入锅中,放入生姜片和香葱结,八角茴香和料酒,加入适量清水没过食材。
  • 肥嫩鲜美的白斩鸡,掌握3点,在家就可以做  的做法步骤:4
    4
    准备好一盆凉开水或冰水,水量可以没过鸡备用。
  • 肥嫩鲜美的白斩鸡,掌握3点,在家就可以做  的做法步骤:5
    5
    准备好灵魂蘸料:生抽3勺,白糖1小勺,生姜末和香葱末,芝麻香油1小勺,鸡汤2勺。
  • 肥嫩鲜美的白斩鸡,掌握3点,在家就可以做  的做法步骤:6
    6
    煮开后1分钟就捞出,放入准备好的冰水中浸泡2分钟;原来锅中的水继续煮开,再把鸡放入煮开后3分钟关火,焖15分钟左右。
  • 肥嫩鲜美的白斩鸡,掌握3点,在家就可以做  的做法步骤:7
    7
    取出鸡继续放入冰水中浸泡3分钟左右。
  • 肥嫩鲜美的白斩鸡,掌握3点,在家就可以做  的做法步骤:8
    8
    捞出切块装盘。
  • 肥嫩鲜美的白斩鸡,掌握3点,在家就可以做  的做法步骤:9
    9
    撒上一点香菜点缀一下。
  • 肥嫩鲜美的白斩鸡,掌握3点,在家就可以做  的做法步骤:10
    10
    蘸上蘸料,肥嫩鲜美又好吃的白斩鸡,一口气可以吃半只哦!

小窍门

肥嫩鲜美好吃的白斩鸡,有三点很重要:一是选鸡,二是煮鸡的火候和手法,第三点是灵魂蘸料,缺一不可。
鸡的大小品种不一样,时间也有所改变。
来自 美食天下 吴妈厨房 的作品
使用的厨具:其他
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