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【白斩鸡】的做法

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白斩鸡皮爽肉滑,清淡鲜美,是我们年夜饭中必备的凉菜之一。家中的小朋友一般都喜欢鸡肉,可是一般的养殖鸡肉,大部分含有激素,最好还是少吃,可买这种家养的童子鸡,食用起来我们也放心多了,所以食用白斩鸡,即能能让小朋友吃的安心又能增强体质。嘿嘿。。。我这次的白切鸡省去了繁琐的浸烫法,将烧熟后的整鸡过一次冰水,用保鲜膜紧包后直接放入冰箱,一样的皮滑、肉美...有兴趣的朋友可以试试哦!

食材明细

主料
辅料

白斩鸡的做法步骤

  • 【白斩鸡】的做法步骤:1
    1
    准备所需食材
  • 【白斩鸡】的做法步骤:2
    2
    锅内加入适量水,水烧开后加入姜片、辣椒、料酒各适量。再次烧开1分钟左右
  • 【白斩鸡】的做法步骤:3
    3
    放入清洗干净的整鸡
  • 【白斩鸡】的做法步骤:4
    4
    烧上8分钟左右(用筷子可以轻易插入鸡肉)
  • 【白斩鸡】的做法步骤:5
    5
    将烧熟的整鸡立即放入冰水内冷却
  • 【白斩鸡】的做法步骤:6
    6
    冷却后的整鸡滤干水分,用保鲜膜将其紧紧包裹住,放入冰箱冷藏至1小时左右
  • 【白斩鸡】的做法步骤:7
    7
    将鸡切块,调好自家喜欢的调料 ,可以享用了

小窍门

一、鸡的大小决定烧制的时间长短,我买的这只约700g,烧约8分钟足够



二、冰水要用开水冰制,将烧好的整鸡放入十几秒,温度下降后即可捞出



三、保鲜膜包住后放入冰箱放入冰箱会使皮肉更加紧实些,也会紧锁住鸡肉里的水分



四、调料按自家喜好来配,我的配料里有(葱、剁椒、生抽、香醋、香油、蒜末),还可以直接沾上椒盐食用



五、锅内的水最好是没过整个鸡的量
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使用的厨具:煮锅
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