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辣子鸡

辣子鸡的做法

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“鸡是在网上买的正经的枣庄走地鸡，辣椒也是在PDD买的正经枣庄辣椒，辣子鸡就不知道是不是正经的枣庄辣椒辣子鸡了，就算是枣庄风味的辣子鸡吧，味道还是不错的。”

食材明细

主料

公鸡 1500 g

辅料

青椒 10个
土豆一个
大葱半根
干辣椒 5个
香叶 3片
花椒一把
白芷三片
八角三个
大蒜 10片
啤酒 500 ml
豆瓣酱 3勺
糖两勺
盐两勺
鸡精两勺
草果一颗

调料

醋两勺
生抽 5勺
老抽 3勺
料酒 4勺
蚝油三勺

香辣口味
炒工艺
三刻钟耗时
简单难度

辣子鸡的做法步骤

1
整鸡切小块，便于入味。
2
备料。
3
锅中放油，依次加入香料，生姜等，中小火炒香。
4
下入洗干净沥水的鸡肉，中火煸炒出水分，中途加入料酒去腥。
5
炒至5-8分钟中途加入糖，豆瓣酱，生抽，老抽，醋，盐，鸡精，加入啤酒，没过鸡肉，大火烧开，转中小火盖锅盖焖15分钟，中途注意翻动鸡肉受热均匀以及撇去浮沫。
6
依次加入土豆片，青椒，大葱翻炒均匀，焖两分钟，大火收汁起锅。
7
枣庄风味，咸鲜辣，味道还可以，配上啤酒你懂的。

小窍门

整鸡尽量切小块，便于入味。用面粉洗好，清水静置15分钟左右沥干。不用提前腌制和焯水。

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使用的厨具：炒锅

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