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美味盐焗鸡的做法

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盐焗鸡是广东传统美食,属粤菜。现已成为享誉中国国内外的经典菜式。原料以鸡、盐及盐焗粉等制作而成,口感鲜嫩、味道咸香、颜色金黄、颜值颇高。

食材明细

主料
辅料
调料

盐焗鸡的做法步骤

  • 美味盐焗鸡的做法步骤:1
    1
    买一只新鲜三黄鸡,剁去鸡脚,倒入适量料酒、少许盐抹入内脏及全身腌制15分钟。
  • 美味盐焗鸡的做法步骤:2
    2
    锅中多些水烧开,放入料酒、盐、姜片、小葱煮5分钟。
  • 美味盐焗鸡的做法步骤:3
    3
    我是右手提鸡下入锅中(左手拍照)10秒中,再提起停5秒钟。
  • 美味盐焗鸡的做法步骤:4
    4
    放入锅中烫10秒钟。
  • 美味盐焗鸡的做法步骤:5
    5
    再次提鸡脖将鸡入锅浸10秒钟。
  • 美味盐焗鸡的做法步骤:6
    6
    这是第三次正下入锅中。
  • 美味盐焗鸡的做法步骤:7
    7
    浸10秒后再提起,停5秒钟。
  • 美味盐焗鸡的做法步骤:8
    8
    第四次准备下入锅中。
  • 美味盐焗鸡的做法步骤:9
    9
    放入锅中最小火焖30分钟再取出。
  • 美味盐焗鸡的做法步骤:10
    10
    由于忘了抺盐焗鸡粉,所以浸熟后将鸡取出,倒1小袋盐焗鸡粉与少量鸡汤混匀,刷入鸡全身入味上色。
  • 美味盐焗鸡的做法步骤:11
    11
    反复抹匀。
  • 美味盐焗鸡的做法步骤:12
    12
    然后再将刷盐焗鸡粉的鸡汤中再浸一下取出晾凉。可切件、也可手撕。家人说手撕好吃,简单凉拌一下,味道鲜美,咸鲜适度、颜色金黄、颜值颇高。

小窍门

火候不可中、大火,小火浸熟鸡肉质很嫩。
来自 美食天下 putimama 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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