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酱香饼

酱香饼的做法

1张图片

“酱香饼实则土家酱香饼。制作材料有面粉、甜面酱、郫县豆瓣酱等等，酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点。辣而不燥、香而不腻、外脆里软，现已成为大众喜欢的小吃。”

食材明细

主料

面粉适量

辅料

小葱花 适量
熟白芝麻 适量

调料

甜面酱 适量
蒜蓉酱 适量
郫县豆瓣酱 适量
小葱段 适量
姜片 4片
八角 4个
花椒 20多粒

酱香口味
煎工艺
三刻钟耗时
神级难度

酱香饼的做法步骤

1
锅中加入适量食用油，放入八角、花椒。
2
放入葱、姜炒香。
3
炒香后将油滤出，捞出料渣扔掉。
4
锅中放入适量刚炒香的料油，放入适量的甜面酱、蒜蓉酱炒香。
5
再放入适量的郫县豆瓣酱继续炒香。
6
炒好的香辣酱。
7
再切一些小葱碎。
8
将面粉烫1/2，另一部分用凉水搅拌，再和成面团饧制30分钟，分成3个剂子搓成圆。
9
取适量面粉、盐、倒入适量热油搅拌均匀。
10
将其中一个面团擀成长方形面皮。
11
面皮左右各切四刀，均匀抹上油酥折起。
12
折好的饼坯松驰一下再擀开。
13
擀成比饼铛大一点的饼皮。
14
锅中放入适量食用油，将饼坯缓缓放入锅中烙制，再将上面刷一层油，翻面就不用加油了。
15
翻面烙制，这时刷上酱。
16
刷上一层酱料，并撒上小葱花、白芝麻即可。
17
这是做之前炒的去皮白芝麻更香。
18
继续烙制。
19
下面放个大盘子(但饼比盘子大多了)，又香又美观。
20
切四刀。
21
酱香饼实际颜色更漂亮，(这个图有点暗)，酱香饼口感外脆里软，辣而不燥、香而不腻。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：电饼铛

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