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青椒炒猪肝

芊芊美食记WQ

青椒炒猪肝的做法

2张图片

食材明细

主料

猪肝 400克
青椒几个
姜适量
大蒜头 适量
料酒适量
米椒适量

辅料

淀粉适量

调料

油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
胡椒粉 适量
米酒适量
生抽适量
老抽适量

中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
高级难度

青椒炒猪肝的做法步骤

1
准备好猪肝(稍微冻一下，方便切片)。
2
切成薄片。
3
用水洗干净血水，加料酒，再泡一个小时，去除毒素。
4
青椒、米椒、姜、大蒜头，分别切好。
5
盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽、老抽、米酒调成汁(一起全部调好，可以节省猪肝的炒制时间，可以最大限度的保持猪肝的鲜嫩)。
6
泡好的猪肝沥干水分。
7
加少许淀粉和油抓匀。
8
起锅烧油。
9
油八成热时，下入猪肝，快速翻炒变色。
10
盛出待用。
11
锅中留底油，下入所有的配菜，翻炒断生。
12
炒至青椒至软。
13
倒入之前炒好的猪肝。
14
翻炒均匀。
15
倒入之前调好的汁。
16
快速翻炒均匀，即可出锅。
17
好了，起锅装盘。
18
成品图。

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使用的厨具：炒锅

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