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酱㸆豇豆

polaris滴食记

酱㸆豇豆的做法

1张图片

“豇豆有些地方也叫长豆角，常会制成酸豆角，搭配肉丁或是辣椒炒制之后特别下饭，但是这道酱㸆豇豆是一道本帮的家常做法，长时间的㸆制，可以更加入味，特别下饭。不过豇豆的营养丰富，可以促进胰岛素的分泌，帮助消化，丰富的维生素B族更有利于下半身的瘦身。”

食材明细

主料

豇豆 300克

调料

水 100毫升
葱伴侣6月香豆瓣酱 15克
玉米油 15毫升

酱香口味
其他工艺
廿分钟耗时
简单难度

酱㸆豇豆的做法步骤

1
准备食材：缸豆（长豆角）洗净切段备用。
2
锅内放入适量的清水煮开。
3
将缸豆（长豆角）倒入进行汆烫2分钟，这样可以祛除豆腥味。
4
汆烫好后的缸豆（长豆角）捞出后放入凉水中过凉，可以保持缸豆（长豆角）翠绿的颜色。
5
将汆烫好的缸豆（长豆角）打一个结。
6
碗中放入15克（1大勺）葱伴侣6月香豆瓣酱。
7
倒入100毫升清水将豆瓣酱稀释备用。
8
锅内倒入15毫升玉米油。
9
倒入事先汆烫过水缸豆（长豆角）结。
10
将其煸炒出香味。
11
倒入事先稀释的酱汁。
12
翻炒均匀。
13
将汁水收干即可关火出锅。
14
简简单单的一道家常菜。

小窍门

豇豆属于豆类，通过汆烫可以去除豆腥味。

来自美食天下 polaris滴食记的作品

使用的厨具：炒锅

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