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土豆胡萝卜烧鸭边腿

芊芊美食记WQ

土豆胡萝卜烧鸭边腿的做法

2张图片

食材明细

主料

鸭边腿 1000克
土豆适量
胡萝卜 适量
青红辣椒 各一个
蒜米适量

辅料

料酒适量
姜适量
葱适量
冰糖适量
桂皮 2小块
八角一个
香叶几片
香果几个
干辣椒 几个
啤酒一瓶

调料

油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
胡椒粉 适量
生抽适量
老抽少许

中辣口味
烧工艺
一小时耗时
高级难度

土豆胡萝卜烧鸭边腿的做法步骤

1
准备好鸭边腿，清洗干净。
2
剁成大块。
3
起锅烧水。
4
下入鸭边腿，加姜片和葱，焯水。
5
煮3分钟左右，煮出血水和杂质。
6
过凉水，清洗干净浮沫。
7
起锅烧热，加油，转小火，下入冰糖熬糖色。
8
糖成微黄色时。
9
下入鸭肉，翻炒变色。
10
加桂皮、八角、香叶、香果，翻炒出香味。
11
加入生抽，翻炒均匀。
12
加盐翻炒均匀。
13
加干辣椒。
14
倒入一瓶啤酒。
15
没过鸭肉，大火烧开。
16
转中小火，炖煮30分钟。
17
趁煮鸭肉的时间，土豆、胡萝卜和辣椒都切成滚刀块。
18
差不多煮好的鸭肉，挑掉所有的香料。
19
加入土豆和胡萝卜。
20
盖上锅盖，焖煮10分钟左右。
21
汤汁快要收干时。
22
下入辣椒和大蒜头。
23
加入鸡精和胡椒粉。
24
翻炒均匀，收干汤汁即可出锅。
25
起锅装盘。
26
美味即成，请品尝。

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使用的厨具：炒锅

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