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东坡肉

东坡肉的做法

1张图片

“色泽红亮，味醇汁浓，五花肉的肉质瘦而不柴、肥而不腻，有入口即化的感觉~十分美味！”

食材明细

主料

猪腩五花肉 400克

辅料

绍兴黄酒 半瓶（约300毫升）
腐竹适量

配料

冰糖适量
姜适量
葱适量
老抽适量
生抽适量

咸甜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

东坡肉的做法步骤

1
准备三分肥，七分瘦的五花肉400克，洗净。
2
五花肉切成5厘米大小的方块。
3
五花肉下锅内加少许料酒焯水去腥。
4
出锅晾凉。
5
沙沙锅里放一个矮脚支架，在支架上铺一层姜片（目的是不让肉贴住锅底）。
6
五花肉，皮朝下，在锅内码放好，加入冰糖、老抽、生抽、盐少许，倒入150毫升左右的黄酒，最好没过肉。
7
先大火烧开，再转小火（最小那种），盖盖小火慢炖1个小时。
8
再将肉皮朝上，再倒入150毫升黄酒，再炖1个小时。
9
喜欢吃腐竹的，将泡好的腐竹放入一起再炖30分钟。
10
完成。

来自美食天下大脸娃娃的作品

使用的厨具：煮锅

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