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白不老豆角炖排骨

白不老豆角炖排骨的做法

2张图片

“今天天不热，想炖个排骨吃，每次都是土豆炖排骨，买菜的时候看到白不老豆角特别新鲜，换个口味，那就白不老豆角炖排骨，没想到这么好吃，豆角鲜美，排骨软烂，不管是拌面还是吃米饭，都超级下饭。”

食材明细

主料

肋排 900g
白不老豆角 500g

辅料

大葱半颗
生姜 1块

调料

干辣椒 6个
香叶 2个
桂皮 1块
八角 2个
花椒粒 适量
干山楂片 6片
冰糖适量
生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
料酒 2勺
盐少许
豆瓣酱 2勺

麻辣口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

白不老豆角炖排骨的做法步骤

1
豆角去掉根部清洗干净，排骨焯水用清水清洗干净空干水分（排骨是商家给剁好的）。
2
豆角掰成长段。
3
准备所有辅料。
4
锅中倒油，将冰糖炒至香油色。
5
焯过水的排骨放进去翻炒均匀。
6
里面加料酒、蚝油，生抽和老抽翻炒至变色。
7
里面加豆瓣酱和所有辅料炒出香味。
8
加开水大火烧开，转中小火炖40分钟。
9
将豆角倒进去里面加少许盐炖20分钟。
10
大火收汁关火装盘。
11
不管是拌面还是吃米饭都超级下饭。
12
成品图。
13
近照再来一张。

小窍门

排骨焯水时时间可以长一点，炖出的排骨会更加软烂。

来自美食天下红•宏的作品

使用的厨具：不粘锅

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