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排骨年糕

排骨年糕的做法

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食材明细

主料

排骨适量
米粉 150克
澄粉 40克

辅料

生抽适量
老抽适量
冰糖适量

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

排骨年糕的做法步骤

1
按4：1的比例混合米粉和澄粉。
2
调成糊状，将米糊倒在长形容器中，最好把容器用保鲜膜包起来，涂上油，这样成型后会不粘。
3
蒸二十分钟，冷却后倒扣在案板上。
4
把年糕切成手指粗的条。下油锅煎成金黄。
5
开水锅，把排骨焯去血水，洗净。
6
重新烧热水，加入排骨和生姜，煮开后加料酒，再小火煮十分钟。
7
调料是生抽和老抽，两勺生抽，一勺老抽。
8
调料加入锅中，再煮二十分钟至入味，加入冰糖。
9
开大火收汁，冒泡泡。
10
加入煎过的年糕，一起收汁。
11
浓油赤酱啊。

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使用的厨具：平底锅、炒锅

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