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凉拌银耳

凉拌银耳的做法

1张图片

“银耳除了炖，也可以凉拌，脆爽可口，十分美味。”

食材明细

主料

银耳 1朵

辅料

黑木耳 10几朵
花生米 1小把
黄瓜小半天
香菜 2棵
白芝麻 少许
蒜 5瓣
干红辣椒 2个

调料

盐 1小勺
白糖 1中勺
六月鲜轻盐昆布酱油 1大勺
遵循自然本味香酯醋 1平勺

清淡口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

凉拌银耳的做法步骤

1
准备的食材如图。
2
把银耳和黑木耳冲洗一下放入盛有清水的大盆里，加入一勺白醋。
3
一勺面粉。
4
放置浸泡10分钟左右。
5
锅里放油，倒入清洗过的花生米炒熟。
6
盛入碟自己备用。
7
黄瓜清洗干净后，用刀拍几下切成小段备用。
8
把浸泡好的银耳清洗干净，剪掉底部，撕成小朵，挤干水分。
9
锅里放入开水，倒入减去根部的木耳焯水2分钟左右。
10
再倒入银耳，继续烧个1分钟。
11
一起捞出来过冰水。
12
再挤干水分放入打蛋盆里。
13
放入黄瓜，蒜末，葱花和干红辣椒段。
14
加入1小勺盐。
15
1中勺白糖。
16
抓一把白芝麻撒在上面。
17
锅里热油。
18
淋在上面。
19
加入1大勺六月鲜轻盐昆布酱油。
20
1平勺遵循自然本味香酯醋。
21
加入香菜和花生米拌匀。
22
倒入盘里。
23
来一张特写，来一口吗？
24
成品图。

小窍门

清洗银耳和木耳，加白醋可以减少泡发时间，加入面粉能快速洗掉木耳里的灰尘和脏东西。
焯水后的银耳和黑木耳立刻放入冰水中，吃起来口感更脆爽。

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使用的厨具：炒锅

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