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面食
饼
酱香饼
加菲猫私厨
2张图片
“
酱香饼有很多做法和口味~
”
食材明细
主料
雪花粉
250g
洋葱
1个
辅料
葱姜蒜
适量
白芝麻
2-3勺
调料
盐
4g
郫县豆瓣酱
1勺
甜面酱
2勺
黄豆酱
1勺
玫瑰腐乳
1/2块
十三香
1勺
酱香
口味
煎
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
酱香饼的做法步骤
1
250克雪花粉,加2克盐,一半用70ml的开水、另一半用70ml的冷水和成偏软一点的面团,先松弛10分钟后揉至表面光滑,然后饧面30分钟(这里的用量做了两张饼)。
2
配菜:1个洋葱切块、3-5瓣大蒜、2-3片姜片、1根葱白切段。
3
放入料理机中,加1勺郫县豆瓣酱、2勺甜面酱、1/2勺黄豆酱、1/2块玫瑰腐乳、1勺十三香、1/2小碗清水(根据个人口味调整用料和用量)。
4
用料理机将食材一起搅碎。
5
起锅热油,倒入酱汁,开中小火炒出香味,加1勺白糖、2-3勺白芝麻搅拌均匀。
6
盛出放凉备用(吃不完可以密封冷藏保存)。
7
将饧好的面分成等分小剂子,先擀成大薄片,刷层薄油(或油酥)后,卷成饼坯,再次擀成比锅大一些的大薄片。
8
电饼铛开大火(平底锅开中小火),倒入稍多一点的油,将用擀面杖卷着的大薄饼慢慢放进去,同时弄出些褶皱(方便后面挂酱汁)。
9
盖上盖子(保持水分,防止饼太干),烙1分钟后翻面,烙至两面金黄。
10
刷上一层酱汁,撒上芝麻和香葱。
11
趁热切成小块装盘。
12
外酥里嫩,酱香十足😊~
小窍门
根据个人口味调整用料和用量!
来自 美食天下
加菲猫私厨
的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类:
面食
饼
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