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肉沫烧豆腐

生活离不开饭

肉沫烧豆腐的做法

1张图片

“剩下的笋叶和肉沫放进去一起炒。”

食材明细

主料

嫩豆腐 1块
肉沫 1勺

辅料

笋叶 1把
植物油 20ml
蒜小半勺
姜 3片
热开水 半碗

调料

鸡精 3g
盐半匙
蚝油 2匙
生抽 15ml
淀粉 1匙

咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
高级难度

肉沫烧豆腐的做法步骤

1
下锅热油，六成熟下姜片，7成熟下蒜末，八成熟下笋叶（切小段），爆香。
2
爆香至水分稍有蒸发后下豆腐（切小方块），稍稍翻炒均匀后放半碗开水煮豆腐。
3
锅中根据自己口味儿依次加入适量盐，鸡精，蚝油，生抽后翻炒均匀，开大火收干水分。
4
水与一小勺淀粉搅拌均匀成水淀粉，下锅翻炒勾芡，摆盘出锅。

小窍门

豆腐选择新鲜嫩豆腐，闻起来没有酸味儿，开大火收干水分时豆腐会变得更细滑。

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使用的厨具：炒锅

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