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油炸肉丸子

油炸肉丸子的做法

1张图片

“炸肉丸子是我国的传统美食。圆滚滚的丸子象征着团圆，财源滚滚。所以每逢过年过节，家人团聚的时刻，都会做上一份香炸丸子。油炸肉丸外酥里嫩，不管是烩菜、砂锅、烩面、葫芦头里都是别有一番风味。”

食材明细

主料

猪里脊 500g

辅料

大葱 1颗
生姜 1块
鸡蛋 1个

调料

花椒粒 适量
胡椒粉 1勺
盐少许
生抽 1勺
蚝油 1勺
鸡精半勺
香油 1勺
花生油 适量
玉米淀粉 适量

咸香口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

油炸肉丸子的做法步骤

1
准备食材。
2
里脊肉清洗干净剁成小块用绞肉机绞成揉泥。
3
生姜大葱切成末。
4
里面加盐，胡椒粉，鸡精，生抽，蚝油，鸡蛋和香油顺着一个方向搅拌均匀。
5
大葱白切成小段，花椒清洗干净用温水制成葱姜水浸泡20分钟。
6
里面加玉米淀粉。
7
先用手抓拌均匀，再用手轻轻摔打让肉上劲，肉泥做好后放冰箱冷藏半小时。
8
用虎口做成丸子。
9
油温六成热将丸子一个个放进去中小火慢炸炸炸好的肉丸子捞出控油。
10
油温再次升高，将肉丸放进去复炸一次金黄捞出。
11
一个个小巧精致，外酥里嫩特别好吃。
12
成品图。
13
再来一张。

小窍门

炸肉丸时一定要中小火，以免炸糊。

来自美食天下红•宏的作品

使用的厨具：不粘锅

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