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青椒榨菜肉丝

bluebutterfly
青椒榨菜肉丝的做法

  1张图片

“青椒含维生素C高，和肉丝配很下饭，加上榨菜更好吃。青椒榨菜肉丝，秋季进补正合适。”

食材明细

主料
辅料
调料

青椒榨菜肉丝的做法步骤

  • 青椒榨菜肉丝的做法步骤：1
    1
    肉丝加入老抽，生粉，少量生水上浆，加入切碎的蒜片生姜腌几分钟。
  • 青椒榨菜肉丝的做法步骤：2
    2
    青椒切丝备用。
  • 青椒榨菜肉丝的做法步骤：3
    3
    榨菜我用的减盐榨菜，三包。
  • 青椒榨菜肉丝的做法步骤：4
    4
    热锅凉油，肉丝下入锅中猛火快速翻炒，盛入碗中备用。
  • 青椒榨菜肉丝的做法步骤：5
    5
    锅中倒入青椒大火炝炒。
  • 青椒榨菜肉丝的做法步骤：6
    6
    加入榨菜。
  • 青椒榨菜肉丝的做法步骤：7
    7
    再倒入炒好的肉丝一起颠锅炝炒。
  • 青椒榨菜肉丝的做法步骤：8
    8
    盛入盘中。
  • 青椒榨菜肉丝的做法步骤：9
    9
    来张近景。

小窍门

1.炒这种快手菜的秘诀就是，要火大，快速，才能保证菜的爽脆感。炒肉丝也是，火要猛，快速扒几下，肉才会保持鲜嫩的口感。还有，大火颠锅炒，是保证菜爽脆的秘诀之一。
2.炒快手菜还有一个禁忌，就是忌加水，青菜都不能加水煮。只有像土豆片，才需要加水煮。酒店炒菜都是过油，所以炒出来的菜颜值更高。
来自 美食天下 bluebutterfly 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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