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卤味拼盘独家

卤味拼盘的做法

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“俗话说得好，三分卤七分泡，经过充分浸泡，卤味更有滋味。”

食材明细

主料

藕适量
海带适量
豆腐适量

辅料

卤水半瓶

调料

盐适量
冰糖少许
鸡精 1勺
八角 1个
香叶 2片
桂皮少许
干辣椒 2个
姜适量
老抽适量

五香口味
卤工艺
数小时耗时
简单难度

卤味拼盘的做法步骤

1
藕去皮洗净。
2
切厚片焯水1分钟。
3
捞入清水中。
4
老豆腐切厚片。
5
放炒锅中煎至两面金黄。
6
捞出沥干油份。
7
泡发好的海带卷成卷，用线绳系牢。
8
桂皮、八角、干红辣椒、姜片、卤水汁。
9
锅中放少许胡椒粉烧热，放入调料炒香。
10
加入适量开水、适量老抽。
11
半瓶卤水。
12
放入全部食材，加入盐和鸡精。
13
小火焖煮30分钟。
14
浸泡2小时以上。
15
捞出沥干汤汁。
16
改刀装盘。成品。

小窍门

1.盛品卤水非常方便。也可以不加调味料，直接掺水加盐卤制。
2.三分卤七分泡。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：凉菜家常菜

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