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下酒下饭的蒜薹炒鱿鱼

下酒下饭的蒜薹炒鱿鱼的做法

3张图片

“咸鲜微辣，鱿鱼须入口筋软，好吃又营养，下酒又下饭。”

食材明细

主料

鱿鱼须 1袋
蒜薹 1把

辅料

葱 1段
姜 1块
蒜 3瓣
干辣椒 4个

调料

料酒 2勺
生抽 1勺
豆瓣酱 1勺
白胡椒粉 1勺
孜然粉 1勺
盐半勺
糖半勺
香油适量

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
高级难度

蒜薹炒鱿鱼的做法步骤

1
鱿鱼须自然解冻，洗净，把大一点的切切。
2
蒜薹切段。
3
葱姜切丝，蒜切片。
4
辣椒切段。
5
锅中添水，水开下鱿鱼须，加1勺料酒去腥。
6
鱿鱼须烫卷马上捞出，过冷水，让肉质更加Q弹。
7
热锅凉油，油热放辣椒，小火炒香。
8
放葱姜蒜，炒出香味。
9
加豆瓣酱，炒出酱香。
10
倒蒜薹，加半勺盐，把蒜薹炒软，炒熟。喜欢吃炒的熟透的蒜薹，太干就少量多次加水。
11
放鱿鱼须，加料酒去腥。
12
加生抽、胡椒粉、糖，大火炒两三分钟，淋香油，炒匀出锅。
13
味道鲜美，下酒下饭。
14
喜欢吃辣的加两三个小米辣，味道更带劲。
15
美味挡不住。

小窍门

鱿鱼须烫卷马上捞出，煮久了就老了，吃起来费劲。

来自美食天下和月香的作品

使用的厨具：炒锅

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