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家庭版烤鱼

家庭版烤鱼的做法

3张图片

食材明细

主料

鲈鱼一条
花菜适量
莲藕一节
四季豆 适量
包菜适量
香菜适量
蒜苗适量

辅料

青椒一个
红椒一个
姜丝适量
葱头 1个
柠檬片 适量

调料

油适量
盐适量
豆瓣酱 2勺
蚝油 1勺
酱油 2勺
老抽半勺
辣椒油 1勺
料酒适量
糖 2匙
胡椒粉 1匙
鸡精少许
开水适量

微辣口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

家庭版烤鱼的做法步骤

1
做烤鱼本来要开背的，没交代清楚，好心的店家已把鲈鱼开了肚还打了花刀。
2
自己再加工一下，一分为二，用盐和料酒腌制入味。
3
配菜：莲藕、花菜、四季豆、包菜、香菜。
4
配料：姜、葱、蒜、青椒、红椒、柠檬片。
5
用豆瓣酱、蚝油、酱油、老抽、辣椒油，备一个酱汁。
6
莲藕、花菜、四季豆焯水两分钟。
7
捞出，垫入另一口锅底。
8
包菜焯水烧30秒。
9
捞出，置入锅内。
10
锅中热油，鲈鱼入锅煎。
11
煎至两面金黄。
12
铲入锅内。
13
净锅后再次热油，炒香姜葱蒜。
14
青红椒入锅翻炒。
15
加入酱汁。
16
倒入开水，加入料酒、糖、胡椒粉、柠檬片、鸡精。
17
把汤汁浇入鱼表面。
18
撒上白芝麻，放入香菜，再浇上热油。
19
成品。边炖边吃。
20
美味极了！

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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