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鲜菇牛肉

东古美食厨房

鲜菇牛肉的做法

2张图片

“一道儿时记忆，味道咸鲜，肉嫩菇香，营养美味又下饭的鲜菇牛肉做法原来这么简单！快点动手做起来吧~”

食材明细

主料

牛肉 500g
草菇 250g

辅料

胡萝卜 50g
辣椒半个
姜半块
葱 3根
蒜 3瓣

调料

东古淡盐一品鲜 半茶匙
东古上等蚝油 一茶匙
糖一茶匙
盐一茶匙半
生粉一茶匙
油 22g

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
高级难度

鲜菇牛肉的做法步骤

1
辣椒、胡萝卜切成方块，姜、蒜切片，葱切段，去除草菇根部、头部划十字。
2
牛肉要逆纹切猪肉要顺纹切。
3
腌制牛肉2分钟半茶匙盐、小半茶匙糖、东古淡盐一品鲜浅浅上色拌匀再加小半茶匙生粉再搅拌均匀加一点油锁住牛肉的水分。
4
水沸焯一下草菇加小半茶匙盐和糖这样可以去除草菇的涩味。
5
热锅下油烧一下牛肉下锅煎至八成熟使口感更嫩滑盛出备用。
6
再起锅热油下姜片、蒜片和草菇翻炒一下。
7
加一点水，半茶匙盐和糖，糖可以引出它的鲜味再加半茶匙东古上等蚝油，带出它的清甜提升口感。
8
加一点点水，下牛肉大火翻炒一下再下胡萝卜方块和辣椒方块点缀一下。
9
最后下一点生粉浆、油、葱段翻炒出锅。

小窍门

1、挑选草菇的时候可以轻微捏一下，捏上去稍硬的口感会比较好，稍软的不易保存。
2、清洗草菇的时候，记得将草菇身上的一些小黑点清洗干净。

来自美食天下东古美食厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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