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辣子鸡丁首发

五加五左左

辣子鸡丁的做法

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“前些天去餐厅点了一份辣子鸡丁，一个盘子里，只有十块鸡丁不到，吃的很不过瘾。公子特别喜欢辣子鸡丁，但是我一直没怎么做过，不太自信。今天试了一次，味道还可以，鸡块差了点意思，再改良吧。”

食材明细

主料

鸡腿 2只

辅料

调料

生抽 2勺
胡椒粉 2匙
蚝油 2勺

麻辣口味
炒工艺
三刻钟耗时
高级难度

辣子鸡丁的做法步骤

1
新鲜鸡腿2只。
2
剔除骨头。
3
鸡腿肉切块。
4
加入蚝油2勺，胡椒粉1勺，生抽2勺。
5
鸡蛋黄1只。
6
淀粉2勺。
7
抓拌均匀后，加入一勺油，继续抓匀。
8
热油炸鸡块，反复炸熟，炸酥。
9
蒜切片，辣椒麻椒花椒去籽泡水。
10
热油下蒜片炒香。
11
下入辣椒花椒麻椒。
12
小火煸炒。
13
下入炸好的花生米。
14
下入炸好的鸡块。
15
煸炒入味，出锅前撒入熟芝麻。
16
炒匀。
17
出锅。

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使用的厨具：炒锅

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