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酸辣柠檬鸡爪

酸辣柠檬鸡爪的做法

1张图片

“如果你每天不知道吃什么，就来做一道我这样的酸辣开胃菜柠檬鸡爪，味蕾十足过瘾！！！”

食材明细

主料

鸡爪 2斤

辅料

柠檬 2个
香菜适量
蒜末适量
洋葱圈 适量
青椒适量
小米辣 适量
姜片适量
矿泉水 适量

调料

盐适量
香醋适量
生抽适量
蚝油适量
白糖适量

酸辣口味
拌工艺
数小时耗时
普通难度

酸辣柠檬鸡爪的做法步骤

1
市场上买回来的鸡爪，盆里先放入冷水，少许盐，静置一段时间解冻（夏天短些约半小时，冬季时间长点）。
2
解冻好之后用剪刀剪去鸡爪上面的指甲。
3
铁锅内加入冷水抹过鸡爪，放入少许料酒，老姜切片适量，小葱或大葱切段。开大火煮沸腾，撇掉浮沫，转小火煮15分钟左右捞出。
4
放入加冰块的冷水中浸泡10分钟后滤干。
5
如图所示：备好辅料，柠檬切片，注意要把里面的籽去掉，不然有苦味；大蒜切成蒜末；青椒，小米辣和洋葱切圈；香菜切小段；老姜切片。
6
把滤干后的鸡爪倒入准备好的无油的盆里，备好的辅料和调料全部加入，再加入矿泉水适量，带好一次性手套抓拌均匀。
7
抓拌均匀之后，用保鲜膜封严实，放入冰箱冷藏室2-3小时后就可以开吃啦。

小窍门

1.煮鸡爪时间不能太短太长，太短不熟不行，太长煮烂了不Q弹；
2.柠檬切片时，一定要把里面的籽去掉，不然有苦味。

来自美食天下岳丽琴的作品

使用的厨具：煮锅

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