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手残版红烧肉鹌鹑蛋

最初的模样20160922

手残版红烧肉鹌鹑蛋的做法

1张图片

“冬天我家宝最爱的一道菜，肥而不腻瘦而不柴，鹌鹑蛋还有蛋白质营养，配米饭绝了！”

食材明细

主料

五花肉 1000克

辅料

葱适量
姜适量
香叶适量
八角适量
干辣椒 适量

调料

盐适量
冰糖适量
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
味精适量

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

红烧肉鹌鹑蛋的做法步骤

1
肉肉洗净切块备用。
2
冷水下锅，加入生姜片葱段香叶少量料酒过水撇去浮末。
3
干辣椒香叶八角葱姜备用，鹌鹑蛋，买的现成的。
4
干锅放入焯水洗净的肉肉，中小火煸出油肉变成金黄色。
5
肉捞出，放入8粒冰糖炒糖。
6
糖化后立即放入肉肉快速翻炒均匀。
7
加入备好的调料加入适量开水，生抽老抽耗油适量，一定要开水淹没肉肉电饭锅炖50分钟。
8
再倒入刚才的炒锅，大火收汁加入适量盐和味精调味。
9
大火收汁后盛盘👌

小窍门

也可以用炒锅直接加开水大火炖20分钟，时间自己把握！最后尝尝味道再决定盐量，放不放取决之前加入的生抽老抽和耗油量！

来自美食天下最初的模样20160922 的作品

使用的厨具：炒锅

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