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水煮牛肉独家

水煮牛肉的做法

3张图片

“适合做水煮牛肉的部位有牛里脊、牛通脊、梅花肉，因为这些部位的肉没有纹理，质地软嫩易熟。”

食材明细

主料

牛梅花肉 300g

辅料

黄豆芽 200g
平菇 200g
木耳 100g

调料

盐适量
生抽少许
胡椒粉 适量
花椒粉 适量
蛋清 1个
生粉少许
豆瓣酱 1勺
火锅底料 30g
葱花少许
蒜末少许
香菜少许

麻辣口味
烩工艺
半小时耗时
普通难度

水煮牛肉的做法步骤

1
将牛肉切成薄片。
2
放入碗中，加盐、蛋清、生抽、胡椒粉、生粉和少许油，抓拌均匀，静置20分钟。
3
炒锅上火放油烧热，放入豆瓣酱、火锅底料炒出红油，加适量开水，放少许冰糖、盐、鸡精调味，再放入黄豆芽、平菇、木耳。
4
将菜煮熟，捞入汤碗中垫底。
5
将腌好的牛肉片抖散放入锅中。
6
待肉片变色，捞出放入碗中。
7
码上葱花、蒜末、花椒粉、辣椒粉。
8
浇上热油。
9
最后撒上香菜段即可。成品。

小窍门

1.蔬菜可根据自己的喜好随意搭配。
2.豆瓣酱很咸，放盐需谨慎。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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