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盐菜扣肉

盐菜扣肉的做法

2张图片

食材明细

主料

扣肉一份

辅料

生抽一勺
蚝油半勺
老抽半勺
南乳一块
南乳汁 一勺
料酒一勺
白糖一勺

调料

姜末适量
花椒适量
葱花适量
花生油 适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

盐菜扣肉的做法步骤

1
炸好的扣肉切厚片。
2
一勺料酒，一勺生抽，半勺蚝油，半勺老抽，一块南乳，一勺南乳汁，姜末，一勺白糖，混合均匀。
3
把切好的扣肉拌匀，腌制20分钟。
4
盐菜多洗几次，把沙子洗干净，再用水泡发。
5
热锅烧油，放入花椒（炸香可以捞出），葱姜末小火炒香。
6
加入控干水分的盐菜炒香。
7
扣肉皮朝下摆好，一碗大概十片。切薄一些更入味。
8
炒好的盐菜装入并压平整。
9
蒸箱1个半小时。
10
完成。
11
用碟子反扣即可。
12
后面又做了一次，切得薄一些更入味。

来自美食天下两米阳光9 的作品

使用的厨具：蒸锅

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