“宫保鸡丁是一种在中国广泛流传的菜肴，它属于多个菜系。宫保鸡丁在川菜中占有重要地位，被认为是最具代表性的川菜之一。
同时，宫保鸡丁也属于鲁菜和贵州菜，在鲁菜和贵州菜中也有收录，鲁菜叫爆炒鸡丁，贵州菜叫辣子鸡丁，但其原料和做法在各地有所不同。
因此，宫保鸡丁既可以归类为川菜，也可以视为鲁菜和贵州菜的一种变体或改良版本，也传说和丁宝桢有关系。宫保鸡丁是典型的糊辣荔枝味，关键是辣椒和花椒的融合糊辣味再加酸中带甜点荔枝味，其他菜系是没有这样的味型的，也是川菜中独特的味型。”

主料

• 鸡肉 四两

辅料

• 花生米 一两

调料

• 味精 适量
• 香油 适量
• 料酒 适量

糊辣味

• 辣椒段 10个
• 花椒粒 20颗
• 蒜片 适量
• 姜片 适量

荔枝味

• 醋 适量
• 白糖 适量
• 酱油 适量
• 红苕粉 适量