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红烧狮子头（分量足足的）

红烧狮子头（分量足足的）的做法

1张图片

“总有许多东西本来知道的，因为有别名，就不知所以了。比如凤梨，其实就是菠萝，比如狮子头，其实就是圆子。
平常喜欢吃圆子汤，这次做个红烧的，并且做成大个的：红烧狮子头”

食材明细

主料

猪肉末 半斤

辅料

藕 100克（或者荸荠）
鸡蛋一个

配料

姜适量
蒜适量
料酒适量
淀粉适量
老抽适量
白糖适量
大葱适量

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

红烧狮子头的做法步骤

1
原料图。少拍了葱姜蒜，料酒，鸡精，白糖，辣椒酱，盐，食用油
2
肉末中加剁碎的藕，葱姜蒜末，鸡蛋，淀粉，盐，顺时针充分拌匀。
3
拌匀的肉末捏成丸子，大小根据自己的喜好定。静置5-10分钟固型，这样下锅炸不易散。
4
锅内加适量食用油，烧至5成热，下丸子炸，轻翻。
5
炸至稍泛黄，起锅装盘待用，锅内留底油。
6
留底油的锅内加葱姜蒜末，加辣椒酱，炒香。
7
加高汤，老抽，鸡精，下炸好的丸子，小火煮，最后勾芡，大火收汁，加白糖提鲜，起锅装盘即可。

小窍门

个人认为，第一次做，藕太老，所以成品不够软糯，如果喜欢软糯，加荸荠，不炸，过清水煮，口感更好。如果喜欢韧劲儿好，稍炸。

来自美食天下西雅的作品

使用的厨具：炒锅

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