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菠萝咕咾肉独家

菠萝咕咾肉的做法

1张图片

食材明细

主料

菠萝 1个
猪里脊肉 适量

辅料

淀粉适量
番茄酱 适量
胡萝卜 适量
青椒 1个

调料

油适量
盐适量
料酒适量
白糖适量
白醋适量

酸甜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

菠萝咕咾肉的做法步骤

1
成品图。
2
制作方法:菠萝一个去皮，改刀切小块，菠萝放入容器中，清水中加入少许盐，浸泡10分钟，去涩味，菠萝口感更甜。
3
选择猪里脊肉，口感鲜嫩，肉适量，改刀切小块。
4
用清水把肉清洗出血水去腥，控干水分备用。
5
肉一半，土豆淀粉一半，加入少许水，搅拌均匀。
6
加入适量油，搅拌酸奶糊状即可，静止30分钟左右。
7
适量青椒胡萝卜，改刀切小块，备用。
8
锅里适量油，五成油温下肉块，稍微定型，用容器轻轻晃动。
9
第一遍炸熟，捞出。
10
第二次复炸，油温烧热，放入肉块，炸制30秒捞出，复炸口感更酥脆。
11
炸完肉块，把胡萝卜青椒过油10秒捞出。
12
调料汁，锅里少许油，葱姜蒜爆香，捞出渣子，加入适量番茄酱，白醋，白糖，少许水淀粉，盐，勾芡酸奶糊状。
13
放入食材翻炒均匀，表面都裹满汁，即可出锅。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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