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红椒炒五花肉

零下一度0511

红椒炒五花肉的做法

1张图片

食材明细

主料

五花肉 300克
红尖椒 3个

辅料

姜 4片
蒜 2瓣
蒜苗 1棵
豆豉 40粒

调料

盐 2克
鸡精 2克
生抽 1勺
老抽几滴

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

红椒炒五花肉的做法步骤

1
带皮五花肉入锅煮15分钟。
2
红尖椒去籽，斜切成片。
3
准备适量豆豉，蒜苗切段，姜切片，蒜拍扁。
4
煮熟的五花肉放凉切成薄片。
5
锅留底油，下五花肉小火煸炒出油，多余的油盛出。
6
下豆豉、姜片、蒜头炒出香味。
7
下红椒片大火翻炒断生。
8
加少量盐、鸡精，淋入一勺生抽、几滴老抽翻炒上色。
9
最后下蒜段翻炒几下即可。
10
成品图。

小窍门

1、五花肉最好提前下锅煮15分钟，煮熟后定型这样更容易切薄片。
2、五花肉煸炒过程会出很多油，需要盛出多余的油，这样才不会过于油腻。
3、炒制过程用到豆豉、生抽、老抽均有咸味，所以盐要少加或是不加。

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使用的厨具：炒锅

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