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田园小炒的做法

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今天做一道半素菜肴,叫做“田园小炒”。此道菜制作非常简单,可任意来搭配。如使用不易熟的材料可进行焯水处理,而易熟的蔬菜直接下锅炒就可以。这道菜做法如下;

食材明细

主料
  • 山药片 280克
  • 水发黑木耳 100克
  • 洋葱片 100克
  • 青椒片 80克
  • 卷心菜 200克
  • 土鸡蛋 150克
辅料

田园小炒的做法步骤

  • 田园小炒的做法步骤:1
    1
    把山药和木耳焯水捞出备用。
  • 田园小炒的做法步骤:2
    2
    把鸡蛋炒熟盛出备用。
  • 田园小炒的做法步骤:3
    3
    锅中放少许油用微火炸花椒。
  • 田园小炒的做法步骤:4
    4
    在炸花椒的间隙往切好的卷心菜里撒入适量的味精和盐。
  • 田园小炒的做法步骤:5
    5
    花椒炸香后捞出不要。
  • 田园小炒的做法步骤:6
    6
    下入洋葱和青椒用锅中的花椒油煸炒。
  • 田园小炒的做法步骤:7
    7
    炒至洋葱断生后倒入卷心菜用旺火翻炒均匀。
  • 田园小炒的做法步骤:8
    8
    炒匀后倒入焯过水的木耳和山药片继续翻炒,然后烹入几滴绍酒炒匀。
  • 田园小炒的做法步骤:9
    9
    炒至蔬菜断生,最后倒入事先炒熟的鸡蛋翻炒均匀便可出锅码盘。

小窍门

小菜特点;色泽美观清爽、蔬菜清脆爽口、鸡蛋滑嫩鲜香、营养搭配均衡。



温馨提示;

1、所谓田园风味小炒,实际就是用普通大众化食材,炒出营养搭配丰富的菜肴。

2、制作田园小炒,如使用易熟和不易熟的原料混搭,一定要把不易熟的原料事先焯水,或者分次下锅炒熟都可以,但口感最好达到一致。

3、事先把盐和味精撒到蔬菜里只主要是为了制作快捷,其间不需要再放任和调料。



大炒勺的这道家常小炒菜“田园小炒”就做好了,供朋友们参考!
来自 美食天下 大炒勺 的作品
使用的厨具:不粘锅、炒锅
所属分类: 热菜   素菜   家常菜  

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