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去除苦味三步走——清炒苦瓜的做法

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苦瓜具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖等功效,而苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”,能使摄取的脂肪和多糖减少。但大多数TX却接收不了它的苦味,今天做的这道菜轻轻松松去除苦味三步走,希望对不吃的你能有些许帮助。

食材明细

主料
辅料

清炒苦瓜的做法步骤

  • 去除苦味三步走——清炒苦瓜的做法步骤:1
    1
    原料图。
  • 去除苦味三步走——清炒苦瓜的做法步骤:2
    2
    洗净后一切为二,除去内囊,尤其是白色部分。
  • 去除苦味三步走——清炒苦瓜的做法步骤:3
    3
    切丝后用盐腌制几分钟。
  • 去除苦味三步走——清炒苦瓜的做法步骤:4
    4
    腌制出水后挤干水分,放入烧开的沸水中淖水。(时间不宜过长,防止苦瓜变软)
  • 去除苦味三步走——清炒苦瓜的做法步骤:5
    5
    捞出后立即冲凉,沥干。
  • 去除苦味三步走——清炒苦瓜的做法步骤:6
    6
    锅中倒油,倒入苦瓜,加入少许糖,盐调味后快速翻炒即可出锅。

小窍门

1、苦瓜的内囊可用指甲刮去,尤其是白色部分,这是去除苦味的第一步。

2、盐腌制出水后挤干水分,再放入沸水中淖下水,这是去除苦味的第二步。

3、淖水时间不宜过长,防止苦瓜变软,影响爽脆的口感。

4、淖水后冲凉是为了颜色更翠绿,防止因为淖水导致颜色发黄。

5、炒制的时候加些糖,这是去除苦味的第三步。
来自 美食天下 豆味小厨 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   素菜   家常菜   夏季食谱  

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