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白切牛肉

莱拉小厨房

白切牛肉的做法

1张图片

“牛肉的众多做法中最喜爱的还是“白切”，好食材只需要最简单的烹饪方式。人体免疫细胞的合成需要蛋白，而牛肉无疑是优质蛋白食品的一种，常吃牛肉，健康又美丽。”

食材明细

主料

牛腱子 1个

辅料

葱适量
姜适量
料酒适量

调料

盐适量
糖适量
香菜 1棵
生抽 2勺
白芝麻 适量
香油 1勺
花生油 1勺
醋 1勺
葱适量
蒜适量

原味口味
炖工艺
三刻钟耗时
简单难度

白切牛肉的做法步骤

1
新鲜牛腱子一个。
2
冷水下锅，倒入料酒，加葱、姜，大火烧开。
3
焯水后捞出，清洗干净放入电压力锅中。
4
加香叶、姜、盐，按牛羊肉键。
5
这个菜的关键是调料汁：葱沫、蒜沫、香菜沫、白芝麻、糖、生抽、香油、花生油，再加一勺原汤，喜欢辣味可加小米辣。
6
牛肉炖好后捞出冷却，可加冰袋辅助降温。
7
冷却后切片装盘，切得越薄蘸料越好吃。我的厚了，估计是刀不行，或是肉没冷却好，反正不是我刀工不行，哈哈。

小窍门

1、焯水加冷水，炖肉加热水。
2、料汁不要用热油浇，直接拌匀即可。

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使用的厨具：电压力锅

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