菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜

碌鹅

碌鹅的做法

1张图片

食材明细

主料

鹅半只（上庄）

辅料

姜蒜适量
大葱适量（缺，没放）
八角适量（缺，没放）
草果 2个
桂皮 1小段

调料

冰糖适量
老抽适量
生抽适量
盐适量

咸鲜口味
卤工艺
数小时耗时
普通难度

碌鹅的做法步骤

1
一只土鹅，取上庄来碌。
2
解冻,泡净血水,沥干水分。
3
辅料准备好，八角家里没有了，灵机一动，用五香粉代替。
4
铁锅烧热，小火。鹅皮朝下，微微煸黄鹅皮。
5
鹅煸出油来了。
6
趁热抹上老抽，腌十五分钟，用工具在鹅上插孔，好入味。孔
7
铁锅烧开水，放入葱姜蒜，八角，桂皮，草果，冰糖。
8
放入腌好的鹅。
9
放盐。
10
放生抽。
11
盖上盖子，小火碌。
12
十分钟翻一次面。碌40分钟左右。
13
出锅。
14
用厨房剪刀剪成小块。
15
碌汁烧开收汁。
16
收好的汁。
17
淋一些到碌鹅中。也可以蘸。

来自美食天下斌joanliu 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

碌鹅的更多做法

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜