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三鲜豆皮

三鲜豆皮的做法

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食材明细

主料

糯米 3杯
清水 3杯
鸡蛋一个
面粉适量

辅料

毛豆米 适量
老豆腐 适量
瘦肉适量
麻辣萝卜干 一包60克
姜适量
蒜适量
香菇适量

调料

盐适量
生抽适量
老抽适量
鸡精适量
胡椒粉 适量
五香粉 适量
葱姜蒜粉 适量

咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
高级难度

三鲜豆皮的做法步骤

1
糯米饭先煮好备用，放冷打散。瘦肉切丁，提前用盐，生抽，蚝油，胡椒粉腌好，五香粉，葱姜蒜粉腌好。
2
香菇提前泡好，毛豆米提前剥好煮好备用。豆腐切丁，香菇切丁。姜蒜切末。腐
3
先把臊子炒好。热锅热油，放入腌制一夜的瘦肉丁，翻炒，放姜蒜末，继续翻炒。
4
加入毛豆，翻炒。加入香菇丁翻炒。加热水烧十五分钟左右，再放入豆腐丁烧五分钟。
5
烧干水分，加盐鸡精搅拌均匀，盛出来放凉，麻辣萝卜干切小一点拌进去。
6
鸡蛋和面粉加水加一点盐搅成面糊，不要太稠。
7
锅烧热，锅身刷一点油。关火凉一凉。倒入面糊。转动锅子把面糊分散开
8
再开小火，把面糊烫熟，翻面。
9
盘子里抹油，把糯米饭放到盘子里压薄压紧。再放入面皮上。
10
放入臊子，压紧，粘到糯米饭上，开小火热着。
11
翻过来，继续小火加热。
12
分成小块，就可以开吃了。配上甜酒蛋汤，美滋滋。

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使用的厨具：炒锅

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