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自制纳豆

自制纳豆的做法

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“自制纳豆需要通过黄豆浸泡，蒸煮、接种纳豆菌，并控温发酵三个核心步骤完成，最终形成带有粘丝，和特殊风味的健康发酵食品。”

食材明细

主料

黄豆 200g
水适量(泡黄豆)

辅料

纳豆粉 适量

原味口味
其他工艺
数小时耗时
高级难度

自制纳豆的做法步骤

1
将黄豆洗净，浸泡8至10小时，倒出水再入高压锅蒸50分钟，呈深黄色，豆子手捻即碎的程度。
2
纳豆发酵粉。
3
倒入小盅里，加点凉开水。
4
搅拌均匀。
5
倒入豆子中拌至均匀。
6
将开水消过毒的不锈钢中，放入拌好的黄豆。
7
再放入酸奶机中(酸奶机既可做酸奶，也亦可做纳豆)按纳豆键工作18个小时。
8
发酵成功的纳豆，有一层薄薄的白膜，豆香味浓。
9
从酸奶机取出晾凉。
10
搅拌搅拌就有很粘稠的拉丝，做好的纳豆可以放入冰箱冷藏保存，每天食用50g左右。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：酸奶机

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