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酸菜鱼

给宝贝做的饭

酸菜鱼的做法

4张图片

食材明细

主料

黑鱼适量

辅料

酸菜适量

调料

葱姜适量
料酒适量
盐适量
糖适量
味精适量
白胡椒粉 适量
泡椒适量
干辣椒 适量
白芝麻 适量
香菜适量
玉米淀粉 适量
蛋清适量
花椒适量

酸辣口味
一小时耗时
普通难度

酸菜鱼的做法步骤

1
黑鱼收拾干净片取鱼片，控干水分。
2
加入盐、白胡椒粉，料酒、葱姜丝、蛋清、淀粉抓拌均匀，最后加入油腌制20分钟。
3
鱼骨、鱼头剁成块。
4
酸菜改刀，淘洗去多余的盐份。
5
小米辣、姜、蒜、泡椒改刀。
6
锅中加入少许底油（也可以加点猪油），下入鱼骨鱼头煎至两面金黄，下入小料炒出香味。
7
下入酸菜翻炒均匀。
8
加入开水。
9
加入白醋、盐、糖、味精、白胡椒粉定好味。
10
依个人口味，取适量金针菇烫一下
11
放入盆中打底。
12
捞出酸菜和鱼骨倒入盆中。
13
关小火，均匀下入鱼片烫熟。
14
倒入盆中，撒上香葱、蒜末、干辣椒段、白芝麻，用花椒炸过的油激一下，撒上香菜即可。
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成品图
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成品图

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