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东坡猪蹄

东坡猪蹄的做法

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食材明细

主料

猪蹄三只到四只

辅料

土豆适量

配料

食盐适量
辣椒适量
姜适量
蒜适量
葱适量
花椒适量
桂皮适量
八角适量
白糖适量
料酒适量
酱油适量
老干妈 适量

微辣口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

东坡猪蹄的做法步骤

1
猪蹄洗净，用水浸泡十五分钟左右。等到猪蹄中的血被泡出来后，把血水倒掉。
2
用料酒和酱油加水浸泡猪蹄约二十分钟，让猪蹄染色吸收味道。如果三只猪蹄，加两瓶盖料酒和一瓶盖酱油。想要味道重可以多加料酒和酱油。如果时间紧张，这步骤可以省略。但是步骤五的时间就要延长。
3
锅里加水，加入猪蹄烧开。大火煮至锅里有浮沫升起膨胀，关火。猪蹄捞出，开水倒掉。
4
锅里加水，烧开。倒入猪蹄和所有配料。三只猪蹄的配料分量：六个蒜瓣，切片。小块姜，切片。桂皮一只八角若干，干辣椒两只，花椒一把。老干妈三大勺。白糖一勺，盐一勺。酱油三大勺，料酒两大勺。
5
先用大火煮五分钟，转成中火煮四十五分钟。（如果用高压锅煮十五分钟即可）中间看见水少了适时添加。每十分钟搅拌一下，防止粘锅。
6
在猪蹄里加切成块的土豆，大火煮十分钟。
7
猪蹄起锅，上面洒上葱花。

来自美食天下 Origa 的作品

使用的厨具：高压锅、煮锅

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