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梅菜扣肉（烧白）

梅菜扣肉（烧白）的做法

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“最近外婆摔了，在家已经躺了2个月，她喜欢吃烧白而且是肥肥那种，是我看的话坚决不吃。家里人少，只有我上阵来了，做得还是将就！而且全是肥肉！其实最好是用三线肉来做！”

食材明细

主料

猪肉一斤
梅菜适量

辅料

酱油适量
鸡精适量
姜片 2-3片
油适量

酱香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

梅菜扣肉的做法步骤

1
梅菜先用清水泡一下再洗，洗的时候最好要仔细店一片一片的洗，因为有沙最好多洗2次，那样才洗得彻底
2
猪肉如果煮，用筷子去插猪肉，如果筷子能不是很费劲的可以插进猪肉那就可以起锅了，在煮的过程中可以放几片姜片和倒点料酒
3
出锅后抹老抽酱油。这是只抹了一次的颜色
4
这是抹了3次的颜色
5
等猪皮上的酱油干了就可以在锅中倒油了
6
将抹了酱油的那面向下放入油中炸。炸好后出锅备用，你如果怕被油溅，可以将肉放入锅中后直接盖上锅盖，到时移动锅就可以了，炸的时候不要过久，否者会炸糊哟，1-2分钟即可
7
这是煮肉的水，千万莫倒了。如果水还是热的就直接把炸好的肉放入水中，如果不是热的可以上火去烧热
8
把炸好的肉，皮向下浸泡在肉汤中20--30分钟，当肉皮表面起褶皱就可以了
9
这是泡好了的起了褶皱的肉皮
10
把梅菜洗净后挤干水分，切细上锅炒，刚才炸肉的锅中有余油，就将就这个油炒香梅菜
11
然后把猪肉切成厚片放放入碗中，边放边在每一片上抹上刚才剩下的老抽，这样才入味，码好后梅菜放在猪肉上，遮上保鲜膜，以防多余的水蒸气进入碗中，上锅蒸1个小时就行了，如果想吃得更软糯一些可以多蒸一下，我家的烧白就比较软糯。最后蒸好后在盘子翻出来就行了。由于是家人吃，所以就没有翻。

来自美食天下 snow_2006519 的作品

使用的厨具：汤锅、蒸锅、炒锅

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