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鸭腿系列3—— 淡淡米酿香{香菇鲜笋炖鸭}的做法

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这几天一直下雨,断断续续,温度也凉了不少

不知是不是有点感冒的缘故,身体总有些困乏,饭桌上便大多以蔬菜清汤为主……也有好些天没发菜谱什么的了,就这样缓了好些天,之前做的米酿好了,闻着那股醉人的甜劲,顿时精神了不少,哈哈哈哈,liz厨房点火咯~~~~~

这是介绍鸭腿第三种吃法,我会继续努力开发更多的好味道的~

食材不会说谎,味觉不会背叛~

食材明细

主料
  • 鸭腿 适量(也可用全鸭)
辅料
配料

香菇鲜笋炖鸭的做法步骤

  • 鸭腿系列3—— 淡淡米酿香{香菇鲜笋炖鸭}的做法步骤:1
    1
    鸭腿去骨,切块,用米酒酿腌制去腥。这种方法优于料酒的地方在于,它保留了鸭肉原本的鲜味,去掉毛腥味的同时还能增加一丝淡淡的甜味,还可以让肉质入口即化;香菇泡发、鲜笋子冲水沥干
  • 鸭腿系列3—— 淡淡米酿香{香菇鲜笋炖鸭}的做法步骤:2
    2
    腌制好的鸭肉焯水去血沫,沥干备用。
  • 鸭腿系列3—— 淡淡米酿香{香菇鲜笋炖鸭}的做法步骤:3
    3
    香菇划十字刀,或者切大块,鲜笋改刀成大小相当的片状,准备姜片、蒜粒拍裂口即可。
  • 鸭腿系列3—— 淡淡米酿香{香菇鲜笋炖鸭}的做法步骤:4
    4
    锅内入油,入沥干水的鸭肉煸炒出油,皮有些焦黄即出锅备用
  • 鸭腿系列3—— 淡淡米酿香{香菇鲜笋炖鸭}的做法步骤:5
    5
    锅内余油将香菇和鲜笋煸炒出香捞出备用。
  • 鸭腿系列3—— 淡淡米酿香{香菇鲜笋炖鸭}的做法步骤:6
    6
    入蒜粒、姜片煸出香味
  • 鸭腿系列3—— 淡淡米酿香{香菇鲜笋炖鸭}的做法步骤:7
    7
    依次入鸭肉、香菇、鲜笋,然后沿锅边喷入少量料酒
  • 鸭腿系列3—— 淡淡米酿香{香菇鲜笋炖鸭}的做法步骤:8
    8
    加入上色酱油,少放一些,这菜颜色出来不要重了
  • 鸭腿系列3—— 淡淡米酿香{香菇鲜笋炖鸭}的做法步骤:9
    9
    加一些白糖提味,也少量,本来米酒酿就有甜味,已经腌制进味了
  • 鸭腿系列3—— 淡淡米酿香{香菇鲜笋炖鸭}的做法步骤:10
    10
    加入高汤,我是之前就熬好的鸭子高汤。没有可以加鸡精调开的温水。加盖小火闷炖20分钟左右
  • 鸭腿系列3—— 淡淡米酿香{香菇鲜笋炖鸭}的做法步骤:11
    11
    用红酒加蚝油调一些料汁备用
  • 鸭腿系列3—— 淡淡米酿香{香菇鲜笋炖鸭}的做法步骤:12
    12
    炖好的鸭肉淋入红酒蚝油料汁,大火收汁即可。撒上些葱花就可以开动咯·~~~~~·
来自 美食天下 lizkitchenlife 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   常见菜式   贴秋膘   秋季食谱  

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