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生炒辣子鸡

生炒辣子鸡的做法

1张图片

“每家每户餐桌上出现频率最高的禽类肯定是鸡，各位高手们的做法也各不相同。我做的生炒辣子鸡，香辣可口，汤汁粘稠，配米饭，馒头都很不错，很下饭的哦！！”

食材明细

主料

白条鸡 整只

辅料

香葱 5根
姜 1块
香菇 5朵
尖椒 2根

配料

豆瓣酱 2勺
老抽 1勺
料酒 2勺
花椒适量
八角 2粒

微辣口味
炒工艺
一小时耗时
简单难度

生炒辣子鸡的做法步骤

1
先把材料来个合影，香葱切小段，姜切片，香菇洗净泡软。这里没有花椒和八角，我把他们装在纱布缝得得袋子里了。
2
色拉油烧热，翻炒香葱末和姜片。
3
葱姜炒出香味，加入豆瓣酱。
4
把鸡块倒进锅里翻炒，同时放料酒。
5
鸡肉炒至五成熟，加生抽，继续翻炒两下。
6
泡好的香菇连水一起倒进炒锅，料包埋进汤里，翻匀后盖锅炖。
7
汤汁收干，加尖椒翻炒，尖椒熟后，放盐起锅装盘。

小窍门

1.很多童鞋做鸡肉之前都要用开水焯一遍，我觉得那样就不鲜了，所以省略。
2.老抽可以不加，根据个人喜好。
3.干香菇洗净以后，泡香菇的水就干净了，用来炖鸡块，很美味的，可不要浪费了。
4.我的经验：做这道菜，适当多用姜。

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使用的厨具：炒锅

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