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糖醋排骨

你在我的左手边

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食材明细

主料

排骨适量

辅料

冰糖适量
生抽适量
鸡精适量
醋适量

酸甜口味
炒工艺
一小时耗时
简单难度

糖醋排骨的做法步骤

1
准备仔排适量，洗净后切小块，加少许盐及白酒腌制备用
2
将腌好排骨隔水上锅蒸至变色后取出（15分钟左右）
3
将蒸好的排骨滗出汤汁后放入油锅中，五成热的油温炸1分钟去除水分，七成热的油温再复炸一次，去除排骨的油分，排骨呈金黄色后捞出沥油备用
4
锅中加入少许清水，加入冰糖适量同一方向不停的搅动，使糖汁粘稠后备用
5
加入炸好的排骨炒匀后备用
6
加入生抽适量稍加翻炒后备用
7
加入蒸制的排骨汤汁及适量的清水，开大火将排骨煮开后开小火焖制
8
炒至排骨熟后，淋入适量的醋，继续不断翻炒
9
汤汁粘稠后出锅即可
10
儿子最爱的糖醋排骨上桌，任君享用啊

小窍门

1、我这次选用的是脆骨（卖家说是月牙骨），每块骨头上都有一块脆骨，好吃又补钙
2、排骨洗净后加少许盐及白酒腌制可入味去腥
3、为防止排骨不容易炸熟可事先将排骨蒸制7分熟
4、为健康饮食，我们用水焯糖色，同样功效，但少油不油腻
5、炒糖色不要心急，要小火慢慢同一方向搅拌，至糖汁粘稠即可
6、醋要临出锅时淋入，稍炒后理科出锅
7、出锅后可在排骨中央放入小葱结配色（儿子不喜，所以我给省了）

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使用的厨具：平底锅

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