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梅菜扣肉

梅菜扣肉的做法

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“最近老公说我长胖了，我再没有做过一道用猪肉做食材的菜，蜜汁叉烧等肥肉更是不敢恭维，直到前天从橱柜翻出一袋家乡带来的马齿笕干菜，于是决定做一次翻版的'梅菜'扣肉过一下瘾,挑的是块瘦的五花肉，虽然口感没有肥的好，但是为了减肥，将就一下了。”

食材明细

主料

五花肉 1斤

辅料

马齿笕 适量

配料

花椒适量
八角适量
葱适量
姜适量
生抽适量
老抽适量
冰糖适量

其他口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

梅菜扣肉的做法步骤

1
锅里加水，花椒，葱段，姜片，将五花肉冷水入锅，煮十分钟；
2
捞起放凉；
3
涂抹酱油；
4
锅里加适量的油，烧至8成热，将五花肉的皮炒下入锅炸至起泡，为防油爆，我盖上锅盖炸了一分钟（炸的过程我忘了拍照），炸好的肉用冷水浸泡至凉；
5
肉切厚片，码放在大碗里面，再涂一次酱油，均匀撒上一层薄盐在肉上面；
6
锅烧热，不放油，将马齿笕干菜炒干炒香，加入适量的清水，生抽，老抽，冰糖，盐，姜，八角一起烧开，煮好的马齿笕干菜连汁一起倒入大碗里，盖在肉上面，压平；
7
锅里加水烧开，将扣肉入锅蒸一个半小时，蒸好的扣肉将汤汁倒出，倒扣装盘；
8
将倒出的汤汁重新入锅勾芡，淋在扣肉上面即可

来自美食天下林玉清ivien 的作品

使用的厨具：煮锅

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