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清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼的做法

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“清蒸鲈鱼味鲜肉嫩，清淡而富有营养。鱼刺又少，是老人和儿童及款待亲友的佳品。”

食材明细

主料

河鲈鱼 一条约1斤2两

辅料

葱 100克
姜 100克

配料

食用油 50克
蒸鱼豉油 60克（生抽）

清淡口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度

清蒸鲈鱼的做法步骤

1
河鲈鱼一条，去鳞、内脏洗净。鱼身两侧打花刀，每面3-4刀，刀口不要超过3厘米，斜刀划入。深度触及鱼骨。
2
取一长盘，放入鲈鱼将其用少量食盐、料酒用手抹匀腌制十分钟。
3
盘内码葱段两节和姜片三片，把鱼平放在葱段和姜片上。花刀处塞入姜片葱片，上锅大火蒸六分钟，取出鱼盘倒掉多余水分淋入蒸鱼豉油或生抽再上锅蒸2分钟。
4
取出鱼盘另起锅倒入50克食用油烧热。鱼身上撒葱丝姜丝淋热油即可开餐。
5
如果家用，不必连鱼头一起整。这样更省时省力而且少鱼腥味。
6
做完了。

小窍门

喜欢吃辣的朋友还可以切点红辣椒丝放在鱼身上用热油“泚”一下，味道更鲜美！

来自美食天下 blry2006 的作品

使用的厨具：蒸锅

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