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砂锅红烧肉炖土豆

豆浆xxs
砂锅红烧肉炖土豆的做法

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食材明细

主料
辅料

红烧肉炖土豆的做法步骤

  • 砂锅红烧肉炖土豆的做法步骤：1
    1
    1.肥瘦适中的五花肉切成一厘米见方的块。
  • 砂锅红烧肉炖土豆的做法步骤：2
    2
    2.冷油放冰糖翻炒。
  • 砂锅红烧肉炖土豆的做法步骤：3
    3
    3.小火翻炒冰糖至溶化，冰糖呈褐色时切好的五花肉块
  • 砂锅红烧肉炖土豆的做法步骤：4
    4
    4.已经开始上糖色的五花肉。
  • 砂锅红烧肉炖土豆的做法步骤：5
    5
    5.上了糖色的五花肉继续炒8分钟，五花肉里面的油分会煸出来。
  • 砂锅红烧肉炖土豆的做法步骤：6
    6
    6.放老抽和姜片在翻炒2分钟。
  • 砂锅红烧肉炖土豆的做法步骤：7
    7
    7.加入足够多的开水，放盐、草果、肉蔻、香叶、桂皮、茴香、花椒、大料。大火烧开。
  • 砂锅红烧肉炖土豆的做法步骤：8
    8
    8.烧开后倒入砂锅里。
  • 砂锅红烧肉炖土豆的做法步骤：9
    9
    9.砂锅里在次烧开后放入米醋，砂锅炖分40钟。
  • 砂锅红烧肉炖土豆的做法步骤：10
    10
    10.切块的土豆备用。
  • 砂锅红烧肉炖土豆的做法步骤：11
    11
    11把土豆放入砂锅在炖15分钟
  • 砂锅红烧肉炖土豆的做法步骤：12
    12
    12.一共炖上55分钟，水淀粉收汁即可出锅装盘啦！

小窍门

做红烧肉时炒糖很重要，小火炒冰糖至化开，看到冰糖变为褐色时马上放入五花肉翻炒。开锅后放米醋是五花肉肥而不腻，香味扑鼻的关键，如果不放点米醋五花肉吃上2块就腻的吃不下了，加了醋炖出来的五花肉怎么吃都不会感觉腻的。
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使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   冬季食谱   午餐   晚餐  

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